A aveia é um dos cereais de maior qualidade nutricional pela presença de boa parte dos aminoácidos essenciais ao organismo, a aveia tem em média de 12 a 24% de proteína em sua composição o que a torna um cereal muito rico e nutritivo.

Além destes teores de proteínas, a aveia contém alto teor de fibras alimentares podendo chegar a 11% sua composição total.

A aveia se destaca dos outros cereais por conter as fibras funcionais solúveis - beta-glucanas (4 a 5 %).

As beta-glucanas são fibras funcionais importantes pelos efeitos benéficos sobre o controle e a diminuição dos níveis de colesterol e de glicose no sangue quando associada a uma dieta equilibrada e hábitos de vida saudáveis.

É também rica em minerais como o ferro essencial na manutenção do equilíbrio do sistema imunológico e ácidos graxos poliinsaturados, que juntamente com as fibras solúveis, beta-glucanas, podem ajudar a combater e prevenir as doenças cardiovasculares, sempre quando parte de uma dieta balanceada.

Por isto a aveia é um cereal integral que não pode faltar na alimentação cotidiana.

Pode ser consumida de várias maneiras: in natura, com frutas, iogurte, vitaminas e sopas ou no preparo de mingau, bolos, biscoitos e pães.
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