A fécula de mandioca tem as mesmas propriedades: espessante na gelatinização, liga, estabilizante na retenção de liquidos e na engomagem. Mas possui um baixo indice de rejeição por não possuir nem sabor nem odor caracteristico se incorporado a receitas sem interferir em seu resultado final. Tambem pode ser congelada ja incorporada ao produto final e não contem gluten podendo ser utilizado na fabricação de produtos para os celiacos, doença na qual as pessoas não podem consumir produtos com gluten.Alem disso, possui um custo menor do que os outros amidos.
Imagem meramente ilustrativa.