O açúcar mascavo não sofre os processos de refinamento do açúcar branco, por esta razão apresenta a coloração mais escura, conservando assim nutrientes como cálcio ou ferro, além de vitaminas e minerais. Pode ser utilizado normalmente, em substituição a qualquer outro açúcar, como no preparo de bolos, doces, biscoitos e/ou para adoçar bebidas, como leite de
soja, café e refrescos.
Imagem meramente ilustrativa.