O cogumelo Shitake é um dos mais amplamente cultivado no mundo, tanto para a produção de medicamentos como também para a culinária. Devido ao seu uso tradicional em medicamentos do povo asiático e sua disponibilidade, foi o assunto de intensa pesquisa. Várias pesquisas já demonstraram que o Shitake possui efeito antifúngico, antitumor e antiviral.

O Shitake é uma das fontes mais populares de proteína no Japão, e a principal na China e outras partes do Beira de Pacífico. Como uma fonte de alimentação, tem os atributos combinados de ser apetitoso, nutritivo e dietético. Shitake tem qualidades nutricionais adequadas para servir como um prato principal. Adapta-se bem às receitas como um substitutivo da carne.
Imagem meramente ilustrativa.